ПРАКТИКА · 3 ХВ
Як заварити улун без гіркоти
Почніть з меншого часу. Додати насиченості наступним проливом простіше, ніж виправити перетриманий чай.
Прогрійте посуд
Обполосніть гайвань або чайник гарячою водою. Насипте приблизно 5 г чаю на 150 мл води. Це відправна точка, а не суворе правило.
Врахуйте вид улуну
Для світлого улуну спробуйте воду близько 90 °C, для темного — 95 °C. Якщо настій різкий, зменште температуру або час.
Перший пролив — короткий
Почніть з 15–20 секунд і повністю злийте настій. Кожне наступне заварювання робіть трохи довшим. Не залишайте листя у воді між проливами.
Звичайна чашка теж підходить
Візьміть 2–3 г на 250 мл і заварюйте 2–3 хвилини. Ситечко допоможе відділити листя, коли смак вас влаштує.